Ristoranti & Bar

La proposta gastronomica di Le Graal Cortina si inserisce in un percorso di ricerca e interpretazione della cucina italiana contemporanea dove territorio, materia prima e sensibilità culturale trovano un equilibrio attento e genuino.



Dall’esperienza fine dining più intima a momenti informali che accompagnano la giornata, fino alla convivialità serale scandita da cocktail d’autore e piccoli assaggi, i nostri ristoranti e bar raccontano una visione dell’ospitalità in cui il piacere della tavola si declina con libertà, cura e autenticità. Ogni spazio è pensato per essere vissuto secondo il proprio tempo e la propria attitudine, lasciando che gusto, atmosfera e ritmo della giornata si incontrino con naturalezza.

La Visione Culinaria dello Chef Giovanni Guarneri

L’intero progetto gastronomico di Le Graal Cortina prende forma attraverso la visione dello chef Giovanni Guarneri, del noto ristorante Don Camillo di Ortigia, in Sicilia.



La sua filosofia si fonda su un profondo rispetto per gli ingredienti: coglierne l’essenza, reinterpretarne i sapori, familiarizzare con i profumi e, soprattutto, immaginare e creare armonie inaspettate. Ogni piatto racchiude una storia: un luogo, un ricordo, una tradizione reinventata.

Le Monsù

Le Monsù è il ristorante fine dining di Le Graal Cortina, concepito come uno spazio in cui il gesto gastronomico diventa una riflessione su equilibrio e memoria. Il nome deriva dalla forma dialettale siciliana del francese Monsieur Le Chef, con cui si indicavano i capocuochi delle dimore aristocratiche che hanno profondamente influenzato la tradizione culinaria della Corte dei Borbone.



Qui la cucina lavora sulla memoria del gusto, reinterpretando sapori riconoscibili attraverso tecniche contemporanee. Lo stile marcatamente italiano di Guarneri assorbe influenze internazionali nella costruzione di quelle che definisce “nuove tradizioni”, mantenendo un approccio essenziale in cui ogni elemento contribuisce all’armonia generale. Il menu combina creazioni pensate per Cortina con piatti iconici del Don Camillo, come gli Spaghetti delle Sirene e l’Arancin* Liquido, accostando ingredienti locali a suggestioni siciliane per dare vita a combinazioni inattese e fortemente identitarie.

Le Café

Per un’esperienza più informale ma altrettanto raffinata, Le Café unisce l’anima di un caffè, di un bistrot e di una pâtisserie. Ispirato alla grande tradizione italiana e allo spirito conviviale dei caffè letterari europei, è una destinazione aperta durante tutto l’arco della giornata, dalla mattina fino a mezzanotte.



Il cuore dell’offerta resta una cucina genuina e saporita, con una firma siciliana riconoscibile ma attenta alle esigenze contemporanee. Dagli Spaghetti ai tre pomodori Pachino a reinterpretazioni di piatti simbolo della tradizione, non mancano classici come Club Sandwich o Caesar Salad integrati in un menu che mantiene coerenza e identità.

Le Graal Bar

Completa l’offerta Le Graal Bar, american bar dall’atmosfera accogliente pensato come luogo d’incontro e di conversazione.



Il menu spazia tra cocktail signature e distillati artigianali, oltre a reinterpretazioni dei classici Negroni o Spritz, e una piccola offerta food di assaggi delicati e raffinata pasticceria.



Un luogo che accompagna i diversi momenti della giornata dall’aperitivo al dopocena, mantenendo il delicato equilibrio tra raffinatezza e calore che accompagna l’esperienza Le Graal.